Trong thời điểm hiện nay, nước ta đang vào mùa mưa bão, một số vùng có nguy cơ chịu ảnh hưởng của bão, lũ cao. Khi bão, lụt xảy ra, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ rất lớn do:
– Nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc vì phương tiện vận chuyển bị hạn chế.
– Lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm.
– Ngoài ra, nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn.
– Một số cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm lợi dụng tình trạng khan hiếm thực phẩm để đưa ra thị trường các loại thực phẩm không bảo đảm an toàn, vệ sinh.
Từ những vấn đề trên, sẽ rất dễ bị ngộ độc thực phẩm và mắc các bệnh truyền qua thực phẩm như: Vibrio cholerae gây bệnh tả, Salmonella gây thương hàn, Shigella gây lỵ trực trùng, Bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus…), viêm gan A, E…
Vì thế, việc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa mưa bão là rất cần thiết. Chúng ta nên tuân thủ các biện pháp phòng ngừa sau:
– Thực hiện vệ sinh ăn uống: “Ăn chín, uống chín”.
– Rửa tay sạch trước khi ăn uống, chế biến thức ăn và sau khi đi vệ sinh.
– Dụng cụ chén, đũa cần rửa sạch và nhúng nước sôi trước khi ăn.
– Sử dụng nguồn nguyên liệu tươi sạch, rõ nguồn gốc.
– Bảo quản tốt lương thực, thực phẩm tránh ẩm, mốc, mối mọt và ngập nước.
– Bảo quản tốt thực phẩm đã chế biến, phòng chống côn trùng, động vật gây bệnh và ruồi, nhặng xâm nhập.
– Sử dụng nguồn nước sạch trong ăn uống, chế biến thức ăn, thức uống. Những nơi không có nước sạch sử dụng thì phải xử lý nước ăn uống, sinh hoạt bằng các biện pháp lắng lọc, khử trùng bằng Chloramin T hoặc B và xử lý bằng biện pháp đun sôi trước khi uống theo hướng dẫn của y tế địa phương.
– Xử lý phân, chất thải đảm bảo yêu cầu vệ sinh, không dùng phân tươi để bón và tưới rau; thu gom rác thải, xác động vật chết, chôn lấp theo quy định, nạo vét, khơi thông cống rãnh bảo đảm vệ sinh môi trường.
– Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người tiêu dùng thực phẩm tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, thuỷ sản chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân để làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm ./.
Trần Thị Thùy Trinh – Khoa YTCC-ATTP&DD – TTYT Thoại Sơn
